お味噌レポート☆

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『むてんかびとの会』みそづくりメンバーの皆さま！
みなさんのおみそはお元気ですか？

先日のお味噌のメンテでのＮさまのご相談の続きです。

『その後、カビっぽいものが出てくるので、気になって取っているうちに、
２日分ぐらいのお味噌がなくなってしまったので、
このまま取り続けると、食べ頃にはなくなってしまうのではないかと心配で…』

さっそく、師匠の秋田さんにお聞きしてみました。

『こういう場合は、一握りのお塩を表面に白くなる程度にまくんですわ。
量？そんなん適当でいいです。
お塩が足りんかったんでしょうね。まいて１週間もすれば出てこなくなりますわ。』

とのこと。

さつまホームのお味噌たちも、そろそろ・・・と気になっていたので、
開けてみました！

		中ぶたの端っこに白っぽいカビみたいなものが見えますが、お味噌の表面にのせていた布を取るときれいになくなりました。

		残り２つのお味噌も見てみましたが、液体の量が違うぐらいで、どれもいい感じです♪ フタにしていた布に吸い上げられていたかどうかの違いのようです。

		液体は、ちょうど甘みとコクのあるお醤油のような香り。食べるのが楽しみになる、いい香りです！