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みそだより★①
先日22日に行った『むてんか味噌づくり』。
その後の様子をお伝えしていきたいと思います♪
作ってからちょうど一週間。
かぶせているさらしのふたを開けた中には、重石がど?んと乗っています。
重石は毎年恒例の石パッキン?
とっても便利に使わせていただいています。
内側のフタにしている布は、若干水分を吸った感じ。
柔らかく煮た煮大豆は、
麹と塩をバランスよく混ぜてたるに詰めて
現在はこんな感じ。
あまり変化は見られないかなぁ…
そして、もうひとつ。
もう３回目の味噌づくりなので、ちょっと変わったお味噌なんか
作ってみたら面白いんじゃないかということで、
チョイスしたのは『ひよこ豆』。
大豆と同じように６時間かけて煮たのですが、
こちらはふんわりとはならず、
潰そうにも簡単には潰れなかったです。
「混ぜておいて、熟成したら潰したらいいですわ。」
という秋田さんのアドバイスをもとに混ぜたのがこちら。
大豆のお味噌と違って、
『豆』と『こうじ』を混ぜました！っていう感じのたるですが…
こちらもお味噌のようになるんでしょうか。。
また、その後の様子は定期的に報告します！
おいしいお味噌になりますように☆