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お味噌レポート☆
『むてんかびとの会』 みそづくりメンバーの皆さま!
みなさんのおみそはお元気ですか?
先日のお味噌のメンテでのNさまのご相談の続きです。
『その後、カビっぽいものが出てくるので、気になって取っているうちに、
2日分ぐらいのお味噌がなくなってしまったので、
このまま取り続けると、食べ頃にはなくなってしまうのではないかと心配で…』
さっそく、師匠の秋田さんにお聞きしてみました。
『こういう場合は、一握りのお塩を表面に白くなる程度にまくんですわ。
量?そんなん適当でいいです。
お塩が足りんかったんでしょうね。まいて1週間もすれば出てこなくなりますわ。』
とのこと。
さつまホームのお味噌たちも、そろそろ・・・と気になっていたので、
開けてみました!
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中ぶたの端っこに白っぽいカビみたいなものが見えますが、 |
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残り2つのお味噌も見てみましたが、 フタにしていた布に吸い上げられていたかどうかの違いのようです。 |
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液体は、ちょうど甘みとコクのあるお醤油のような香り。 食べるのが楽しみになる、いい香りです! |
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さつまホームのお味噌は、
このままフタをのせて、混ぜずに様子を見ようと思います!
秋が深まる頃には食べ頃になるはず☆
みなさんのお味噌レポートもお待ちしてますよ(*´∀`*)
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